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食堂工作人员卫生制度

文章来源:发表时间:2018年4月3日

 

为了严把卫生关,防止病从口入和食物中毒事故的发生,对食堂工作人员卫生要求作如下规定:
1、所有食堂工作人员,都要严守岗位,尽职尽责,对出入食品严格把关。
2、不断学习,全面了解〈〈食品安全法〉〉,按要求实行好食品安全法。
3、所有卫生区,落实到人的地方,要定期进行检查,卫生保持好的要奖励,差的要处罚。
4、上班时间必须穿工作服,戴工作帽,衣帽要经常清洗,保持卫生整洁。
5、工作时间不允许吸烟,要勤理发、勤洗澡、勤剪指甲,做好个人卫生。
6、售饭时,必须使用食品销售工具。
7、炊事用具和就餐工具要定时进行消毒处理。
8、决不允许拿公用工具就餐。
9、严禁穿工作服上厕所,饭前、便后要洗手。
10、冰箱、案板及各种容器要做到生、熟分开使用,每周清洗两次。
11、炊事机械要天天打扫卫生,不允许有污物、剩料,保持卫生清洁。
12、食堂所有设施要保持卫生干净,卫生用品要齐全。
13、锅台、地面、水池、案板等用完后,要及时清洗,清洗完后,盖好防尘布和防蝇罩,防止传染病的发生。
14、每周二进行食堂卫生大清洗、大检查。
15、生、熟食品不允许放在地面上,要放在食品架上。
16、养成良好的卫生习惯,不随地吐痰、不乱扔东西,保持环境卫生、整齐,东西放置有序。
17、更衣室要保持清洁卫生,不允许将工作衣以外的东西拿进食堂。
18、主、付食库要及时通风,经常清洗,防止腐烂变质,做到整齐卫生、灭鼠害。
19、炊管人员每年要定期检查一次,发现有传染病的要及时隔离,或者调离食堂。
20、采购人员要把好进货关,对不符合卫生要求的,决不进货。
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